“香河肉饼”也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了🍸，都能看清楚里边的肉馅。

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面🚶‍♂️‍➡️、二斤肉🏋️‍♀️、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬🪤，揉起来光滑柔软↗️，擀起来得心应手⚂，皮儿薄如纸且有弹性🕒。那肉馅，经过刀口剁🛡、刀背砸🧑🏼‍🔬，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料🙎🏼‍♀️，然后用香油搅拌🧝🏿。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅🦶🏼，丝絮般均匀，无一断缺处🍀。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄🤑，渐成圆球📸。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处👨🏼‍💼。然后刷上油➗𓀅，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻👩🏼‍🎨、香醇可口的香河肉饼🐻‍❄️。

原料:面粉、猪肉、花椒水🧗🏻、盐、生抽、葱花、豆豉👈🏼🙋🏿‍♀️、姜

制作:1.面粉用30度左右的温水合成稍软的面团醒面30分钟。

2.肉馅、花椒水📝、盐🧙🏼‍♀️、生抽、葱花、姜、油🚝、豆豉放在一起，搅拌均匀👩🏽‍🦲。

3.把醒好的面团分成大小均匀的面挤，把肉馅包成包子形状👡，放在面板上用擀面杖像做大饼一样Ⓜ️，薄厚均匀。

4.饼铛刷油，待油热后把擀好的肉饼放入饼铛中，煎制两面金黄即可🟧。